Caramel Au Beurre Salé
Ecler cu caramel și unt sărat – 110 g
Choux
20g choux (OU, UNT, LAPTE de vacă, făină albă de GRÂU, zahăr, sare);
Cremă
75g cremă cu caramel [mascarpone (LAPTE, SMÂNTÂNĂ, corector de aciditate: acid citric (E330)), SMÂNTÂNĂ, 0,02% caramel (zahăr, glucoză, SMÂNTÂNĂ, UNT sărat), zahăr, UNT sărat];
Decor
15g decor [fondant (sucroză, sirop de glucoză, apă, agent de gelifiere: agar (E406), conservant: E202), SMÂNTÂNĂ, zahăr, 6.8g UNT sărat, cristale de caramel cu UNT sărat, bănuț din ciocolată neagră 95% (pastă de cacao, zahăr, unt de cacao, emulsificator: lecitină din SOIA, extract natural de vanilie, cacao: 58% min., grăsime vegetală (shea), colorant: carbonat de calciu, emulsifiant: E473)].
Choux
20g choux (OU, UNT, LAPTE de vacă, făină albă de GRÂU, zahăr, sare);
Cremă
75g cremă cu caramel [mascarpone (LAPTE, SMÂNTÂNĂ, corector de aciditate: acid citric (E330)), SMÂNTÂNĂ, 0,02% caramel (zahăr, glucoză, SMÂNTÂNĂ, UNT sărat), zahăr, UNT sărat];
Decor
15g decor [fondant (sucroză, sirop de glucoză, apă, agent de gelifiere: agar (E406), conservant: E202), SMÂNTÂNĂ, zahăr, 6.8g UNT sărat, cristale de caramel cu UNT sărat, bănuț din ciocolată neagră 95% (pastă de cacao, zahăr, unt de cacao, emulsificator: lecitină din SOIA, extract natural de vanilie, cacao: 58% min., grăsime vegetală (shea), colorant: carbonat de calciu, emulsifiant: E473)].
